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Ahornsirup – natürliches Süßungsmittel mit niedrigem glykämischem Index

Ahornsirup
© pixabay

Was ist Ahornsirup?

Ahornsirup ist ein natürliches Süßungsmittel mit niedrigem glykämischem Index, das aus dem eingedickten Saft des Zucker-Ahorn-Baumes gewonnen wird.

Der Saft wird traditionell durch anbohren der Rinde des Baumes entnommen und in Eimern aufgefangen. Er wird vorwiegend in Kanada und Nordamerika produziert.

Ahornsirup beinhaltet ca. 65% Zucker und mehr Mineralstoffe als Honig. Im Vergleich zu herkömmlichem Zucker hat er in etwa 35 % weniger Kalorien.

Vergleiche zum Glykämischen Index (GI):

  • Xucker hat einen GI von 10
  • Fruchtzucker hat einen GI von 19
  • Kokosblütenzucker hat einen GI von 35
  • Ahornsirup hat einen GI von 43
  • Schokolade hat einen GI von 45
  • Honig hat einen GI von 55
  • Haushaltszucker hat einen GI von 65
  • Reissirup hat einen GI von 98
  • Traubenzucker hat einen GI von 100

Anwendungsbereiche/Wirkung von Ahornsirup

Schon von den indianischen Ureinwohnern Amerikas wurde der Ahornsirup geschätzt.

100g Ahornsirup bestehen aus:

  • Energie – 274 kcal
  • Wasser – ca 32 %
  • organischer Säure
  • Glukose – ca. 65 %
  • Mineralstoffe (Eisen, Kalzium, Kalium, Magnesium, Phosphor) – 600 mg
  • Vitamin B1 (Thiamin) und Vitamin B2 (Riboflavin)
  • Fett – 200 mg
  • Salz – 23 gm
  • Saccarose

Es gibt verschiedene Qualitätsgrade. In Europa unterscheidet man AA, A, B, C und D. Je später er geerntet wurde, desto dunkler ist seine Farbe und desto kräftiger ist er im Geschmack.

Die beste Qualität wird am Grad der Lichtdurchlässigkeit gemessen. Der hellste Sirup gilt als der beste, ist aber außerhalb Kanadas kaum zu bekommen, da er nicht exportiert wird. Allerdings schätzen viele Menschen den kräftigen Geschmack des dunklen Sirups ebenso.

Unterstützend wirksam soll er bei Abgeschlagenheit und Antriebslosigkeit sein. Bestimmte Bestandteile können zudem offenbar die Wirkung von Anatibiotika steigern, wie Laborversuche zeigten.

Ahornsirup gilt als antiseptisch (entzündungshemmend) und enthält viele Antioxidantien.

Ahornsirup – Bestseller Produkte

Ahornsirup – persönliche Produktempfehlung

ORGANIC maple syrup – Grade A (Dark, Robust taste)
1 liter (1,35 Kg) – BIO maple syrup

Pure ORGANIC maple syrup bottled in Quebec according to Canadian tradition.

ORGANIC certification issued by a third party agency and Canadian Agriculture agency states the following:

  • No chemicals or pesticides are used on the trees or in the general area
    • Each tree is controlled and documented in a special register
    • The maintenance of the trees is carried out with natural procedures and instruments
  • The production process takes place in a controlled environment
  • Plastic jug is PBA free

DO YOU KNOW MAPLE FARM?
We are the leading importer of 100% pure Canadian maple syrup and we offer a full range of grades bottled in 250g glass bottles up to 25Kg barrels. We ensure maximum freshness and a long shelf life with monthly imports from Canada.
NEW GRADING SYSTEM INFORMATION

As of March 2, 2015, the United States Department of Agriculture’s (USDA) Agricultural Marketing Service (AMS) issued revised standards on the classification of maple syrup as follows:

  • Grade A
    • Golden Colour and Delicate Taste
    • Amber Colour and Rich Taste
    • Dark Colour and Robust Taste
    • Very Dark Colour and Strong Taste
  • Processing Grade
  • Substandard

As long as maple syrup does not have an off-flavour and is uniform in colour, as well as clean and free from cloudiness, turbidity, sediment, it can be identified as one of the A grades. If it exhibits any of these problems, it does not meet Grade A requirements and must be labeled as Processing Grade maple syrup which may not be sold to the consumer.

Ahornsirup – Bedarf und Dosierung

Ahornsirup wird als hochwertiger Ersatz von raffiniertem Zucker verwendet und zum Kochen und Backen eingesetzt. Häufig wird der Pflanzensirup auch zum Süßen von Speisen, Getränken oder zur Versüßung von Müsliprodukten verwendet.

Tipps und Informationen zu Ahornsirup

Je dunkler der Ahornsirup ist, desto mehr Antioxidantien soll dieser enthalten.

Da er vollkommen pflanzlich ist kann Ahornsirup auch für die vegane Ernährung genutzt werden


Bitte beachten Sie auch unseren Haftungsausschluss

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